در مصاحبه با مدیرعامل كارخانه راهکارهای نوین در صنعت فرآورده‌های گوشتی عنوان شد:
آینده صنعت فرآورده‌هاي گوشتي در دستان ربات‌ها است
سرويس بين‌الملل: شرکت Western Smokehouse Partners به تازگی یک کارخانه 27هزار مترمربعي در شهر مکزیکو، ایالت میسوری واقع در آمریکا راه‌اندازی کرده است.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، این کارخانه که با همکاری برند محصولات گوشتی Chomps فعالیت می‌کند، مجهز به تکنولوژی‌های پیشرفته و خطوط تولید اتوماتیک است و در مرحله اول حدود ۲۵۰ نفر نیروی کار جذب کرده است. در ادامه ماحصل مصاحبه با مت بورمن، مدیرعامل شرکت، در مورد وضعیت راه‌اندازی کارخانه، تکنولوژی‌ها و فرصت‌های اشتغال و همچنين چشم‌انداز صنعت فرآورده‌های گوشتی را با هم مي‌خوانيم.
وضعیت فعلی راه‌اندازی کارخانه چگونه است؟
تقریباً همه تجهیزات رسیده‌است و در حال انجام آخرین مراحل نصب هستیم. هفته آینده محصولات آزمایشی بدون مجوز فروش را تولید می‌کنیم و از اوایل تا اواسط سپتامبر تولید رسمی با نظارت USDA آغاز خواهد شد.
روند تبدیل این ساختمان به کارخانه تولیدی از چه قرار بود؟
با توجه به نیاز به ظرفیت بیشتر و تجهیزات پیشرفته‌تر، این ساختمان که قبلاً خالی شده بود را انتخاب کردیم. موقعیت مکانی مناسب و تمایل جامعه محلی برای جذب نیرو، از دلایل انتخاب این محل بود. بعد از قرارداد با مالک، شروع به بازسازی و نوسازی کردیم و تقریباً پس از ۹ تا ۱۰ ماه، اکنون آماده شروع فعالیت هستیم.
چه فناوری‌ها و نوآوری‌هایی در این کارخانه به کار گرفته شده است؟
میزان اتوماسیون بسیار بالاتر از دیگر کارخانه‌هاست، هرچند هنوز کامل نیست. بزرگ‌ترین تغییر، دو خط بسته‌بندی کاملاً اتوماتیک است که تا پایان سال راه‌اندازی می‌شوند. بسیاری از فرایندها مثل انتقال گوشت و بسته‌بندی به صورت خودکار انجام می‌شود و نیاز به دخالت انسانی کمتر است.
این میزان اتوماسیون چه تاثیری روی بهره‌وری دارد؟
با اتوماسیون بیشتر و تولید دسته‌ای محصولات برای یک مشتری خاص (Chomps)، بهره‌وری بالا می‌رود. جریان تولید کاملاً یکپارچه است و بسیاری از مراحل بدون نیاز به دخالت دستی انجام می‌شود که سرعت و دقت را افزایش می‌دهد.
رعایت قوانین و مقررات در بازسازی این ساختمان چه چالش‌هایی داشته است؟
سازمان USDA در انتهای فرایند ورود می‌کند و سیستم‌ها را تایید می‌کند. ما کف‌سازی‌های جدیدی با سیستم زهکشی درست اجرا کردیم و درون ساختمان یک فضای ایزوله به نام «ساختمان داخل ساختمان» ساختیم تا محیط کاملاً بهداشتی و ایمن باشد.
فضای بزرگ این کارخانه چه مزایایی دارد؟
ارتفاع و فضای باز زیاد، امکان استفاده از تجهیزات پیشرفته‌تر و توسعه‌های آینده را فراهم می‌کند. ساختمان‌های قدیمی چنین امکاناتی ندارند و این موضوع بسیار مهم است.
چطور همکاری با برند Chomps شکل گرفت و چه تاثیری داشته است؟
رابطه ما با Chomps از روزهای اول تولید محصولاتشان شروع شده است. آنها همیشه رشد بالایی داشتند اما به دلیل محدودیت ظرفیت نمی‌توانستند بازار را به‌طور کامل پاسخ دهند. این فرصت خوبی بود که کارخانه‌ای اختصاصی برای آنها بسازیم تا ظرفیت و تولید را افزایش دهیم.
نقش شما به عنوان کارفرما در جذب نیروی کار محلی چگونه بوده است؟
هرچند کارخانه به اتوماسیون مجهز است، اما هنوز نیروی انسانی زیادی نیاز داریم. منطقه Mexico، Missouri، جمعیت زیادی دارد که روزانه برای کار به شهرهای دیگر می‌روند. با ایجاد این کارخانه فرصت شغلی خوبی فراهم شده تا مردم محلی در نزدیکی خانه خود کار کنند و هزینه و زمان رفت‌وآمد کاهش یابد.
ترکیب تولید و محصولات چگونه با روندهای مصرف امروز هماهنگ است؟
محصولات ما از نظر پروتئین تمیز و طبیعی هستند. ما به افزودن پروتئین‌های مصنوعی نیازی نداریم، چون محصول اصلی ما گوشت واقعی است و مصرف‌کنندگان می‌دانند چه می‌خرند. شفافیت در مواد اولیه از اهمیت زیادی برخوردار است.
چطور تیم خود را در شرایط رشد سریع سازماندهی و انگیزه می‌دهید؟
ما تلاش می‌کنیم همه کارکنان موفقیت و رشد شرکت را حس کنند و در آن سهیم باشند. هر چند رشد سریع می‌تواند استرس‌زا باشد، اما باید مطمئن شویم که کارکنان هم از مزایا و دستاوردها بهره‌مند می‌شوند و آینده روشنی برایشان رقم می‌خورد.
