مؤسسه آموزشی انجمن

انجمن صنایع فرآورده های گوشتی ایران برگزار می کند. انجمن صنایع فرآورده های گوشتی ایران اقدام به برگزاری دوره "مدیریت کیفیت میکروبی خطوط تولید کارخانه های فرآورده های گوشتی" نموده است. محورهای کارگاه : - شناسایی و تشخیص کانون آلودگی میکروبی خطوط تولید - پیشگیری و کنترل فساد فرآورده های گوشتی - مبانی و تکنولوژی های روتین و نوین نظافت و ضدعفونی - اصول کلی صحه گذاری ،ارزیابی کارایی و تصدیق اثربخشیC&D سرفصل شناسایی کانون آلودگی و فساد : 1)تعاریف و اصطلاحات 2)تفکیک عملکرد واژگان تخصصی در کنترل کیفیت خطوط تولید فرآورده های گوشتی (CCP ,OPRP , PRP ,Inspection , Audit , Monitoring , Verification) 3)میکروارگانیسم های رایج عامل فساد در خطوط تولید فرآورده های گوشتی 4)روش های پیشگیری ، کاهش ،حذف و یا مهار فعالیت میکروارگانیسم های عامل فساد 5)انواع و منابع آلوده کننده میکروبی در خطوط تولید فرآورده های گوشتی 6) راه های انتقال آلودگی میکروبی در خطوط تولید فرآورده های گوشتی 7) عوامل موثر بر تشکیل بیوفیلم در خطوط تولید فرآورده های گوشتی وراه های شناسایی و حذف آن 8) تعیین کانون آلودگی میکروبی خطوط تولید ، ریشه یابی و حذف عامل آلودگی ،اقدام اصلاحی و پیشگیری از آلودگی مجدد آن 9)آشنایی با عوامل فساد میکروبی در خطوط تولید فرآورده های گوشتی و راه های کنترل ، کاهش و یا حذف آن سرفصل مبانی و تکنولوژی های روتین و نوین نظافت و ضدعفونی : 1) مبانی و تکنولوژی فرآیندهای نظافت و ضدعفونی 2)تجزیه تحلیل ماهیت چرک در سطوح خطوط تولید فرآورده های گوشتی 3)شیمی ،طبقه بندی وعملکرد ترکیبات پاک کننده 4)عوامل موثردرکارایی ترکیبات پاک کننده 5)پارامترهای تخصصی انتخاب دترجنت جهت دستیابی به اثربخشی کامل نظافت 6)تجزیه تحلیل ماهیت آلودگی میکروبی در خطوط تولید فرآورده های گوشتی 7)ترکیبات ومحصولات رایج ضدعفونی کننده 8)پارامترهای تخصصی انتخاب ضدعفونی کننده ها جهت دستیابی به اثربخشی کامل ضدعفونی 9)روش های نظافت وضدعفونی(COP)و(CIP) 10)رایج ترین روش های ضدعفونی کننده ها درصنایع غذایی 11)نکات مهم درمدیریت سیستم نظافت وضدعفونی سرفصل اصول کلی صحه گذاری ،ارزیابی کارایی و تصدیق اثربخشیC&D : 1)اصول کلی صحه گذاری فرآیند های نظافت و ضدعفونی در خطوط تولید فرآورده های گوشتی 2) پایش محیطی خطوط تولید فرآورده های گوشتی جهت کنترل عوامل فساد میکروبی 3)اصول تصدیق اثر بخشی فرآیند نظافت و ضدعفونی در خطوط تولید فرآورده های گوشتی 4)حل مشکلات فاسد میکروبی در فرآورده های گوشتی انجام پروژه و تجزیه وتحلیل