احسان مرادیان‌نژاد، عضو هیات مدیره تعاونی تولیدکنندگان فرآورده‌های گوشتی ایران:
امکان تولید سوسیس یا ژامبون خانگی به شکل استاندارد وجود ندارد
عضو هیات مدیره تعاونی تولیدکنندگان فرآورده‌های گوشتی ایران تاکید کرد که امکان تولید سوسیس یا ژامبون به‌صورت خانگی و به شکل استاندارد و ایمن وجود ندارد.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، احسان مرادیان نژاد، مدیرعامل «صنایع غذایی تانیس» و عضو هیات مدیره تعاونی تولیدکنندگان فرآورده‌های گوشتی ایران در رابطه با مصرف یا عدم مصرف فرآورده‌های گوشتی خانگی و کارگاهی گفت: صنعت فرآورده‌های گوشتی یکی از صنایع بسیار دیرینه در دنیا است. تولید این محصولات نیازمند تجهیزات، ماشین‌آلات و فرآیندهای خاصی است که وجود آنها در منزل یا کارگاه‌های کوچک عملاً غیرممکن است.
وی در ادامه افزود: وقتی از صنعتی مانند فرآورده‌های گوشتی و محصولاتی مانند سوسیس، کالباس و ژامبون صحبت می‌کنیم، باید بدانیم که فرآوری گوشت قرمز یا سفید در این صنعت نیازمند تکنولوژی، ماشین‌آلات و دانش مختص به خود است. این صنعت تفاوت بسیاری با سایر محصولات غذایی مانند لبنیات دارد که تولید آنها در خانه امکان‌پذیر است. به‌عنوان‌مثال، تهیه ماست یا دوغ در منزل به‌راحتی انجام می‌شود، اما در هیچ جای دنیا امکان تولید سوسیس یا ژامبون به‌صورت خانگی به شکل استاندارد و ایمن وجود ندارد.
مرادیان نژاد با بیان اینکه در سال‌های اخیر، به‌دلیل ایجاد جو بی‌اعتمادی در کشور، مصرف‌کنندگان اعتماد خود را به بسیاری از تولیدات صنعتی از جمله صنایع غذایی از دست داده اند، اظهار داشت: این روند باعث شده است که مردم به سمت استفاده از محصولاتی مانند روغن کارگاهی، روغن خانگی، رب خانگی و سایر محصولاتی که در محیط‌های غیرصنعتی و بدون نظارت تولید می‌شوند، گرایش پیدا کنند. در حالی که تفاوت زیادی بین تولید یک محصول خانگی برای مصرف شخصی و تولید انبوه مواد غذایی برای عرضه در بازار وجود دارد، روزبه‌روز شاهد افزایش مصرف لبنیات محلی، رب خانگی و سبزیجاتی هستیم که در کارگاه‌های بی‌نام‌ونشان تولید و بسته‌بندی می‌شوند، زیرا اعتماد به تولیدات صنعتی کاهش یافته است.
مدیرعامل «صنایع غذایی تانیس» این مساله را بسیار خطرناک توصیف کرد و گفت: در صنعت لبنیات، شاهد افزایش موارد تب مالت هستیم که دلیل اصلی آن استفاده از محصولات محلی و غیرپاستوریزه است. درحالی‌که کارخانه‌های بزرگ و معتبر لبنیات، سال‌هاست که با نظارت دقیق فعالیت می‌کنند و هیچ‌گونه شبهه‌ای درباره سلامت محصولات آنها وجود ندارد. صنعت فرآورده‌های گوشتی نیز از این قاعده مستثنا نیست و حتی حساسیت بیشتری دارد.
مرادیان نژاد با بیان اینکه در کارخانه‌های فرآورده‌های گوشتی، نظارت دقیقی بر ورود مواد اولیه، فرآیند تولید و کنترل کیفیت محصولات نهایی صورت می‌گیرد، تصریح کرد: اما در تولیدات خانگی و کارگاهی، چنین نظارتی وجود ندارد و نمی‌توان از سلامت محصول اطمینان حاصل کرد. بنابراین، تولید فرآورده‌های گوشتی سالم در منزل امکان‌پذیر نیست و مصرف‌کنندگان باید در این زمینه آگاهانه تصمیم‌گیری کنند.
وی با اشاره به اینکه سه ارگان نظارتی شامل سازمان غذا و دارو، سازمان ملی استاندارد و اداره کل دامپزشکی، نمایندگانی مستقر در کارخانه‌های فرآورده‌های گوشتی دارند، گفت: این ناظران به‌صورت دقیق بر تک‌تک مواد اولیه وارداتی نظارت می‌کنند و در صورتی که کوچک‌ترین مغایرتی با استانداردهای ملی و بین‌المللی مشاهده شود، این محصولات اجازه خروج از کارخانه‌های تولید فرآورده‌های گوشتی را نخواهند داشت.
مرادیان نژاد با بیان اینکه در فرآورده‌های گوشتی نیز مواردی از تخلف مانند بسیاری از صنایع وجود دارد، عنوان کرد: با این وجود، انجمن فرآورده‌های گوشتی بر کارخانه‌های عضو خود نظارت بسیار دقیقی اعمال می‌کند و درصورتی‌که هرگونه شکایتی درباره یکی از این کارخانه‌ها به انجمن ارسال شود، موضوع با جدیت و تا حصول نتیجه پیگیری خواهد شد.
عضو هیات مدیره تعاونی تولیدکنندگان فرآورده‌های گوشتی ایران با تاکید بر ضرورت خودداری از تولید و مصرف سوسیس و کالباس خانگی، گفت: نکته مهم و قابل توجه این است که مصرف هرگونه ماده غذایی صنعتی بر مصرف همان ماده غذایی که در یک کارگاه بی‌نام و نشان تولید شده است، ارجحیت دارد. بنابراین توصیه می‌شود که مردم در انتخاب مواد غذایی و همچنین برند مصرفی خود، نهایت دقت و وسواس را به خرج دهند.