سرویس بین‌الملل: صنعت فرآورده‌های گوشتی در حال تجربه یک انقلاب تکنولوژیک است؛ جایی که ربات‌های خودکار و هوش مصنوعی (AI) جایگزین روش‌های سنتی شده‌است.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، اگرچه برخی مراکز هنوز به شیوه‌های سنتی و خطی اتوماسیون الکترومکانیکی پایبندند، اما بسیاری از تولیدکنندگان به سرعت به سمت ربات‌های هوشمند با قابلیت‌های تطبیقی و انعطاف‌پذیر حرکت می‌کنند.
محدودیت‌های اتوماسیون سنتی و مزایای ربات‌های هوشمند
سیستم‌های اتوماسیون الکترومکانیکی صرفاً در سه محور حرکت می‌کنند و محدود به برش‌های خطی و از پیش تعریف‌شده هستند. این موضوع باعث می‌شود که نتوانند به سادگی با تنوع نیازهای بازار و نوع برش‌های مختلف سازگار شوند. در مقابل، ربات‌های هوشمند مجهز به دوربین‌ها و حسگرهای سه‌بعدی و کنترل هوش مصنوعی، قادرند با دقت بالا بر اساس اندازه و ساختار ماهیچه‌های هر قطعه گوشت، برش‌ها و استخوان‌گیری را انجام دهند.
نقش فناوری اسکن لیزری سه‌بعدی و هوش مصنوعی
استفاده از فناوری اسکن لیزری سه‌بعدی، ربات‌ها را قادر می‌سازد تا شکل و ابعاد محصولات را به‌دقت شناسایی و موقعیت خود را برای برش بهینه تنظیم کنند. این فناوری باعث می‌شود فشار بر تیغه و سرعت برش متناسب با هر قطعه تنظیم شود و از شکستن استخوان‌های مهم جلوگیری گردد. به این ترتیب، کیفیت محصول نهایی افزایش و ضایعات به حداقل می‌رسد.
هوش مصنوعی با تحلیل داده‌های تاریخی و لحظه‌ای درباره میزان چربی و تغییرات فصلی، به بهینه‌سازی تولید و افزایش بهره‌وری کمک می‌کند. این سیستم‌ها حتی می‌توانند به صورت گروهی و با ارتباط با یکدیگر، عملکرد کلی خط برش را بهبود بخشند.
مزایای اقتصادی و انسانی
هزینه تجهیزات رباتیک در سال‌های اخیر کاهش یافته و در کنار صرفه‌جویی در نیروی کار، بازگشت سرمایه (ROI) سریع‌تری را برای شرکت‌ها به ارمغان آورده است. فرآیندهای برش و استخوان‌گیری که پیش‌تر به ۶۰ تا ۸۰ نیروی انسانی نیاز داشت، اکنون می‌تواند توسط ربات‌ها با دقت و سرعت قابل قبول انجام شود. این امر علاوه بر کاهش هزینه‌ها، مشکلات ناشی از کار فیزیکی سخت و آسیب‌های تکراری را نیز کاهش می‌دهد.
موانع فرهنگی و تغییر ذهنیت
یکی از چالش‌های اصلی در پذیرش ربات‌ها و هوش مصنوعی در این صنعت، مقاومت در برابر تغییرات و نگرش قدیمی «همیشه همین‌طور بوده» است. بسیاری از مراکز تولیدی نگران از دست دادن مشتری یا عدم دیده شدن مزیت‌های فناوری‌های جدید، از پذیرش اتوماسیون پیشرفته امتناع می‌کنند.
آینده صنعت فرآورده‌های گوشتی با ربات‌ها
هرچند سرعت بالای خطوط تولید سنتی هنوز در برخی بازارها ترجیح داده می‌شود، ولی روند جهانی به سمت ترکیب فناوری‌های نوین مانند سیستم‌های اسکن لیزری، هوش مصنوعی و ربات‌های چندمنظوره است. کارشناسان معتقدند که در آینده‌ای نزدیک، خطوط کامل برش و قطعه‌بندی در این صنعت به طور خودکار و هماهنگ توسط ربات‌ها اداره خواهد شد، و تولیدکنندگان باید ذهنیت خود را تغییر داده و به دنبال ترکیب برش‌های مختلف برای اجرای همزمان توسط ربات‌ها باشند.