صنعت سوسیس و کالباس؛ همچنان در مسیر رشد و نوآوری

سرویس بین‌الملل: صنعت سوسیس و کالباس در ایالات متحده در سال 2025 همچنان به‌عنوان یکی از محبوب‌ترین صنایع بین مصرف‌کنندگان شناخته می‌شود. این صنعت نه‌تنها تحت تاثیر تغییرات اقتصادی و تورم قرار نگرفته، بلکه به دنبال کشف و معرفی طعم‌ها و مفاهیم جدید در این صنعت است.

به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران و بر اساس داده‌های جدید از شرکت تحقیقاتی Circana OmniMarket Integrated Fresh در شیکاگو، که فروش محصولات فرآورده‌های گوشتی‌ را در 52 هفته اخیر تا اول دسامبر 2024 بررسی کرده است، مصرف‌کنندگان در حال تغییر عادات خرید خود و تنوع در انتخاب محصولات گوشتی هستند. ارکین پکسوز، تحلیلگر ارشد Circana، به این نکته اشاره کرد که کاهش تورم در سال 2024، به‌ویژه در بخش فروش محصولات گوشتی و سوسیس، عامل مهمی در رشد این صنعت بوده است.
سوسیس‌های پخته‌شده و طعم‌های تند محبوب‌تر از همیشه
افزایش تقاضا برای سوسیس‌های پخته‌شده طی چندسال اخیر به ثبت رسیده است. نسل Z، به‌ویژه در خرید سوسیس‌های پخته‌شده، تمایل به انتخاب طعم‌های تندتر مانند «چوریزو» و انواع دیگر سوسیس‌ها دارند. این روند نشان‌دهنده تغییرات در ترجیحات مصرفی نسل جوان است که به دنبال طعم‌های خاص و جالب‌تر هستند.

رشد فروش سوسیس‌های صبحانه و انواع جدید
در دسته «سوسیس‌های صبحانه» در سال 2024 میلادی با فروش 39/2 میلیارد دلار، شاهد رشد 2.9 درصدی نسبت به سال گذشته بوده است. در همین راستا، قیمت هر 16 اونس از این محصولات نیز به میزان یک درصد افزایش یافته است. همچنین، فروش سوسیس‌هایی برای وعده‌ غذایی شام با رشد 2.9 درصدی مواجه شده است که نشان‌دهنده تقاضای بیشتر برای این دسته محصولات در بازار است.

چندین طعم برای سلیقه‌های مختلف
از دیگر روندهای برجسته، معرفی طعم‌های متنوع و جدید در بازار سوسیس‌ها است. سوسیس‌های مکزیکی «چوریزو»، سوسیس‌های ایتالیایی و «چستورای» اسپانیایی به محبوبیت جهانی دست پیدا کردند. همچنین، تولیدکنندگان در حال آزمایش طعم‌های خاصی مانند کیمچی، کاری و ادویه‌های مدیترانه‌ای برای تنوع در طعم سوسیس‌ها هستند.
افزودنی است صنعت سوسیس و کالباس در ایالات متحده در حال تحول و رشد است، با روندهایی همچون نوآوری در طعم‌ها، همکاری‌های جدید با برندهای محلی و افزایش تقاضا برای راحتی و محصولات آماده. این تحولات نشان می‌دهند که مصرف‌کنندگان به‌دنبال تنوع و کیفیت بالاتر در انتخاب‌های غذایی خود هستند و صنعت سوسیس نیز به‌سرعت به این نیازها پاسخ می‌دهد.