رشد چشمگیر فروش سوسیس مرغ و بوقلمون

برمبنای گزارش‌ سپتامبر ۲۰۲۶ موسسه‌های جهانی اعلام شد؛

رشد چشمگیر فروش سوسیس مرغ و بوقلمون

سرویس بین‌الملل: انتشار آمار جامع زنجیره مصرف پروتئین در پایان سپتامبر ۲۰۲۶ حکایت از یک چرخش ساختاری در سبد خرید خانوارها دارد؛ جایی که دسته‌بندی سوسیس‌های مرغ و بوقلمون توانسته‌ با رشدی دو رقمی، پیشتاز بازار فرآورده‌های گوشتی شود.

به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران و بر اساس تحلیل 210 Analytics و مؤسسه Circana که در اواخر سپتامبر ۲۰۲۶ منتشر شد، در حالی که تورم جهانی و تنش‌های عرضه دام زنده سبب کاهش نسبی حجم تقاضا در برخی دسته‌بندی‌های گوشت فرآوری‌شده شده است، سوسیس‌های شام و صبحانه بر پایه گوشت ماکیان (مرغ و بوقلمون) رشدی استثنایی را پشت سر گذاشته‌است. آمار نشان می‌دهد فروش تناژی سوسیس‌های ماکیان طی این بازه زمانی با رشدی بالغ بر ۱۵.۸ درصد و رشد ارزشی ۱۱.۵ درصد، بالاتر از تمام رقبای پروتئینی ایستاده است.
کارشناسان صنعت در تحلیل این پدیده به دو مؤلفه کلیدی اشاره می‌کنند: اولاً، کارخانجات تولیدکننده فرآورده‌های گوشتی با بکارگیری تکنولوژی‌های نوین دی‌بونینگ (جداسازی مکانیکی پیوسته بدون آسیب به فیبر عضلانی) توانسته‌اند گوشت خالص سینه و ران بوقلمون و مرغ را بدون تغییر نامطلوب در بافت و آبداری، به امولسیون‌های مستحکم تبدیل کنند. ثانیاً، مصرف‌کنندگان در ماه‌های اخیر تمایل شدیدی به کنترل کالری و دریافت چربی‌های غیراشباع نشان داده‌اند، بدون اینکه حاضر باشند لذت حسی و طعم کلاسیک سوسیس را کنار بگذارند.
برپایه این گزارش، افزایش بیش از ۴۹ درصدی تقاضای سوسیس‌های صبحانه مرغ ثابت کرد که اصلاحات فرمولاسیونی و تمرکز بر پروتئین سفید باکیفیت می‌تواند موتور محرک اصلی صنعت سوسیس و کالباس در سال‌های پیش رو باشد.