سرویس بینالملل: بستهبندی در صنعت فرآوردههای گوشتی دیگر فقط وسیلهای برای محافظت از محصول نیست.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآوردههای گوشتی ایران، فناوریهای هوشمند، با ترکیب حسگرها، دادههای زنجیره تأمین و سامانههای پایش شرایط نگهداری، بستهبندی را به بخشی از نظام کنترل کیفیت و مدیریت محصول تبدیل کردهاست.
در بازار جهانی فرآوردههای گوشتی، کیفیت محصول از لحظه خروج از کارخانه تا زمان قرارگرفتن در سبد خرید مصرفکننده، تحتتأثیر عوامل مختلفی مانند دما، رطوبت، مدت حملونقل و شرایط نگهداری قرار دارد. به همین دلیل، تولیدکنندگان و شرکتهای بستهبندی در سالهای اخیر بهدنبال راهکارهایی هستند که بتوانند وضعیت محصول را در طول این مسیر بهتر کنترل و ارزیابی کنند.
بستهبندی هوشمند یکی از مهمترین پاسخها به این نیاز است. این فناوری میتواند با استفاده از حسگرها و نشانگرهای ویژه، اطلاعاتی درباره شرایط محیطی بسته، تغییرات دما و احتمال افت کیفیت در اختیار تولیدکننده، توزیعکننده یا مصرفکننده قرار دهد. در برخی راهکارها نیز یک کد دیجیتال، اطلاعات مربوط به مسیر تولید، محل فرآوری، تاریخ بستهبندی و وضعیت توزیع را در اختیار خریدار قرار میدهد.
اهمیت این موضوع برای فرآوردههایی مانندهاتداگ، سوسیس و کالباس از آن جهت است که این محصولات معمولاً در زنجیرهای چندمرحلهای از کارخانه به انبار، مرکز توزیع، فروشگاه و در نهایت مصرفکننده منتقل میشوند. هرچه اطلاعات بیشتری از این زنجیره در دسترس باشد، امکان شناسایی سریعتر مشکل و جلوگیری از توزیع محصول نامنطبق افزایش خواهد یافت.
از سوی دیگر، بستهبندی هوشمند میتواند به مدیریت بهتر موجودی کمک کند. تولیدکننده با دسترسی به اطلاعات فروش و شرایط نگهداری محصول، میتواند برنامه تولید و توزیع را دقیقتر تنظیم کند و از انباشت محصول یا مرجوعیهای غیرضروری بکاهد. این موضوع در شرایطی که کاهش ضایعات و استفاده بهینه از مواد اولیه به اولویت صنعت غذا تبدیل شده، اهمیت زیادی دارد.
بررسی روندهای بستهبندی در سال ۲۰۲۶ نشان میدهد که اتصال بستهبندی به سامانههای دیجیتال، هوش مصنوعی و دادههای عملیاتی، در کنار اقتصاد چرخشی و کاهش مصرف مواد، به یکی از محورهای اصلی توسعه این صنعت تبدیل شده است. آینده بستهبندی فرآوردههای گوشتی، ترکیبی از ایمنی، شفافیت، ردیابیپذیری و ارتباط مستقیم با مصرفکننده خواهد بود.
