اتوماسیون در قلب زنجیره تولید صنعت فرآوردههای گوشتی؛
گذار از پوستگیری دستی به تکنولوژیهای دقیق کالیبره
سرویس بینالملل: یکی از گلوگاههای اصلی در واحدهای تولیدی سوسیس و کالباس، فرآیند پوستگیری یا همان «Peeling» است؛ مرحلهای که در صورت اجرای غیردقیق، نهتنها سرعت خط تولید را کاهش میدهد، بلکه میتواند منجر به ضایعات محصول یا آسیب به بافت محصول نهایی شود. گزارشهای اخیر از توسعه راهکارهای نوین در این حوزه خبر میدهند.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآوردههای گوشتی ایران، در سالهای اخیر، تمرکز بر افزایش بازدهی (Throughput) در صنایع فرآوردههای گوشتی، سازندگان ماشینآلات را به سمت طراحی تجهیزات هوشمندتر هدایت کرده است. دستگاه پوستگیر MPEC1200، محصولی که با همکاری برندهایی نظیر Poly-clip System توسعه یافته، یکی از نمونههای بارز این رویکرد است که با هدف جایگزینی فرآیندهای دستی و سنتی طراحی شده است.
اهمیت دقت در فرآیند پوستگیری
آنچه این نوع تکنولوژی را برای مدیران تولید جذاب میکند، مسأله «یکنواختی» است. پیشسردسازی و آمادهسازی دقیق محصول برای مرحله اسلایس (برشزنی) اهمیت حیاتی دارد؛ چرا که هرگونه ناهمواری در پوستگیری میتواند منجر به توقف خط، نیاز به بازبینی دستی و کاهش راندمان دستگاههای اسلایسر در انتهای خط شود. دستگاه MPEC1200 با توان عملیاتی حدود ۶۰۰ قطعه در ساعت، پاسخی به این نیاز برای حفظ استمرار حرکت خط تولید است.
بهداشت و سلامت؛ استانداردی غیرقابلمذاکره
یکی از نکات کلیدی در این فناوری، قابلیت «Washdown-ready» بودن تجهیزات است. در صنعتی که ایمنی غذایی خط قرمز محسوب میشود، امکان شستوشوی دستگاه با مواد شیمیایی و فشار بالای آب، یک مزیت رقابتی است. این ویژگی به واحدهای تولیدی اطمینان میدهد که دستگاه ضمن کارایی بالا، استانداردهای سختگیرانه بهداشت و سلامت را رعایت کرده و ریسک آلودگیهای متقاطع در محیط کارخانه را به حداقل میرساند.
انعطافپذیری در تولید
قابلیت تغییر قالبها (Mold) برای پوششهای مختلف (فیبری و پلاستیکی) و طیف وسیع سایزها، به کارخانههای فرآوردههای گوشتی اجازه میدهد تا بدون توقفهای طولانیمدت جهت تغییر تنظیمات، تنوع محصول خود را حفظ کنند. همچنین وجود ماژول اختیاری «هیدراتور» برای نرمسازی پوششهای سخت، نشاندهنده توجه سازندگان به جزئیات فنی است که میتواند کیفیت ظاهری محصول در لحظه خروج از خط را تضمین کند.
حرکت به سمت تجهیزات اتوماتیک و کالیبرهشده، دیگر یک انتخاب لوکس نیست، بلکه ضرورتی برای حفظ رقابتپذیری در بازار است. جایگزینی فرآیندهای دستی با تکنولوژیهای دقیق و بهداشتی، نه تنها هزینههای سربار نیروی انسانی را کاهش میدهد، بلکه با افزایش سرعت و کیفیت، زنجیره تأمین را در برابر نوسانات تقاضا تابآورتر میکند.
