سید محسن گل‌افشانی *
یکی از معضلاتی که چندسالی هست گریبانگیر صنایع کشور به‌خصوص صنایع غذایی و به‌صورت ویژه‌تر صنایع غذایی حساس فرآوردههای گوشتی و لبنی شده است کمبود وناترازی انرژی است.
قطعی‌های گسترده برق، گاز، و در دسترس نبودن آب سالم و بهداشتی چنان عرصه را بر تولید کننده تنگ کرده است که هیچ راهی جز تعطیلی خط تولید وجود ندارد.
آیا ماده اولیه خام مانند گوشت که باید در شرایط انجماد باشد را می‌توان به مدت زیاد در سردخانه‌های خاموش نگه داشت؟
آیا آسیبی که در زمان قطع شدن گاز و خاموش شدن دیگ بخار که کابین‌های پخت را تأمین می‌کند و ناقص ماندن فرآیند پخت در فرآوردههای گوشتی را می‌شود جبران کرد؟
آیا تولید فرآوردههای گوشتی بدون وجود آب در حین تولید امکانپذیر هست؟
استفاده از منابع جایگزین مانند گازوئیل برای تأمین سوخت ژنراتور برق و دیگ بخار هم فراهم نیست و به سختی در اختیار تولید کننده قرار می‌گیرد.
تولیدکنندگان فرآوردههای گوشتی درمناطقی ازکشور آب را با تانکر و با هزینه بالا تأمین می‌کنند و در زمان کمبود برق، اولین مناطقی که بدون اطلاع قبلی توسط دیسپاچینگ برق قطع می‌شود شهرک‌های صنعتی می‌باشد.
به‌راستی در وضعیتی که تأمین انرژی برای واحدهای تولیدی سخت هست آیا گسترش و ایجاد واحدهای جدید تولیدی توجیه‌پذیر است؟
ناگفته نماند که دیگر منابع انرژی مانند خورشیدی به‌دلیل هزینه‌های بالا در دسترس واحدهای تولید قرار نگرفته است.
* نایب رئیس هیأت مدیره انجمن صنایع فرآوردههای گوشتی ایران