رمضان فلاحتی، رییس هیأت مدیره انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران تشریح کرد:
درخواست تولیدکنندگان برای نظارت یا توقف تولید خانگی فرآورده‌های گوشتی
انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران از مقامات ذی ربط درخواست کرده که یا تولیدات خانگی فرآورده‌های گوشتی را تحت نظارت قرار دهند و فردی را به‌عنوان مسؤول فنی برای کنترل این محصولات تعیین کنند یا از گسترش این نوع تولید جلوگیری به عمل آورند.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، رمضان فلاحتی، رییس هیأت مدیره انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران گفت: صنعت فرآورده‌های گوشتی به نزدیکی صدسالگی خود رسیده است و در این مدت، با تولیدات متنوع و متعددی که داشته، همواره در خدمت سفره خانوار بوده است. این محصولات ویژگی خاصی دارند، چراکه ترکیبی از پروتئین‌های حیوانی و گیاهی هستند و به دلیل تأثیر این پروتئین‌ها در رشد جوانان، از نوعی سوبسید پنهان و آشکار برخوردارند.
فلاحتی با بیان اینکه صنعت فرآوردهای گوشتی تحت نظارت سه ارگان اصلی قرار دارد، اظهار داشت: سازمان غذا و دارو، سازمان استاندارد و سازمان دامپزشکی، از جمله این ارگان‌ها هستند. از همان مرحله ورود مواد اولیه، مانند گوشت، مرغ و سایر مواد، تا زمان توزیع و فروش، این فرآورده‌ها تحت کنترل دقیق قرار دارند. شاید بتوان گفت که فرآورده‌های گوشتی تنها محصولاتی هستند که هم‌زمان تحت نظارت این سه نهاد قرار می‌گیرند.
وی در ادامه افزود: با توجه به حساسیت این محصولات نسبت به آلودگی در طول دوران نگهداری و مسایل بهداشتی مرتبط، تولید آن‌ها نیازمند نظارت ویژه‌ای است. در تمامی کارخانه‌ها، نماینده‌ای از وزارت بهداشت به عنوان مسئول فنی و همچنین نماینده‌ای از سازمان استاندارد کشور به عنوان مسئول کنترل کیفی حضور دارند؛ بنابراین می‌توان گفت که این محصولات در شرایط ایمن و کنترل‌شده به دست مصرف‌کننده می‌رسند.
فلاحتی با ابراز تاسف نسبت به افزایش تولیدات خانگی فرآورده‌های گوشتی در سال‌های اخیر گفت: از آنجا که در کشور ما معمولاً تولیدات خانگی به عنوان محصولاتی ممتاز شناخته می‌شوند، تبلیغاتی که در سایت‌های فروش اینترنتی صورت می‌گیرد، این نوع تولید را برتر از محصولات کارخانه‌ها معرفی می‌کند. اما مساله مهمی که در تولید سوسیس و کالباس وجود دارد، از بین بردن یا غیرفعال‌سازی نوعی باکتری خطرناک به نام «کلوستریدیوم» است. این باکتری، سمی تولید می‌کند که اگر تحت کنترل نباشد، می‌تواند آسیب‌های گسترده‌ای ایجاد کند و در تولیدات خانگی، به دلیل عدم نظارت‌های بهداشتی، امکان آلودگی به این سم وجود دارد.
وی تأکید کرد: این انجمن از مقامات ذی‌ربط درخواست کرده که یا تولیدات خانگی را تحت نظارت قرار دهند و فردی را به عنوان مسؤول فنی برای کنترل این محصولات تعیین کنند که البته این امر چندان آسان نیست یا به‌طور کلی از گسترش این نوع تولید جلوگیری به‌عمل آورند. در غیر این‌صورت، اگر محصولی در شرایط غیربهداشتی تولید و نگهداری شود، ممکن است منجر به یک فاجعه بهداشتی در جامعه شود که مدیریت آن بسیار دشوار خواهد بود.
فلاحتی با بیان اینکه چنین اتفاقی نه‌تنها سلامت عمومی را به خطر می‌اندازد، اظهار داشت: همچنین این اتفاق به صنعتی که هزاران نفر در آن مشغول به کار هستند و بخشی از جیره غذایی سالانه کشور را تأمین می‌کند، آسیب جدی وارد خواهد کرد.
رییس هیأت مدیره انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران تصریح کرد: از این‌رو، تقاضای ما از مسؤولان کشوری و نهادهای نظارتی این است که نظارت بیشتری بر سایت‌هایی که این‌گونه فرآورده‌ها را تبلیغ می‌کنند، اعمال کرده و در صورت لزوم، فعالیت آن‌ها را متوقف کنند. همچنین اگر امکان‌پذیر باشد، این مراکز را به انجمن فرآورده‌های گوشتی ایران متصل کنند تا بتوانیم راهنمایی‌های لازم را جهت تولید سالم و بهداشتی این محصولات ارایه دهیم.
