بازار گوشت در مدار تعادل/ پیش‌شرط عبور از شرایط جنگی چیست؟

دبیر انجمن فرآورده‌های گوشتی عنوان کرد:
بازار گوشت در مدار تعادل/ پیش‌شرط عبور از شرایط جنگی چیست؟
عضو هیأت‌مدیره صنعت فرآورده‌های گوشتی با اشاره به تحولات اخیر، از حفظ تعادل در بازار گوشت خبر داد و گفت: ادامه این روند در گرو تأمین مستمر نهاده‌ها و ملزومات تولید است.
در شرایطی که فضای اقتصادی کشور تحت تأثیر جنگ تحمیلی سوم با عدم‌قطعیت‌های تازه‌ای مواجه شده، نحوه مدیریت زنجیره تأمین کالاهای اساسی به یکی از محورهای کلیدی سیاست‌گذاری تبدیل شده است. تجربه دوره‌های مشابه نشان داده که بازار محصولات پروتئینی، به‌ویژه گوشت و فرآورده‌های گوشتی، به دلیل وابستگی چندلایه به نهاده‌های دامی، مواد اولیه وارداتی، شبکه حمل‌ونقل و همچنین سطح تقاضای مصرف‌کننده، از حساسیت بالایی برخوردار است.
هرگونه اختلال در یکی از این حلقه‌ها می‌تواند به سرعت خود را در قیمت‌ها و دسترسی مصرف‌کنندگان نشان دهد. از سوی دیگر، تکیه بخشی از این صنعت به واردات – چه در حوزه نهاده‌ها و چه در تأمین مواد اولیه بسته‌بندی – در کنار چالش‌های احتمالی در مسیرهای تجاری و لجستیکی، اهمیت تنوع‌بخشی به مبادی تأمین و تقویت ظرفیت‌های داخلی را دوچندان کرده است. همزمان، کاهش تقاضای مؤثر نیز به عنوان عاملی بازدارنده در بهره‌برداری کامل از ظرفیت تولیدی واحدها مطرح است؛ موضوعی که می‌تواند در میان‌مدت بر پایداری تولید اثرگذار باشد. با این حال، آنچه در شرایط کنونی اهمیت دارد، حفظ تعادل شکننده‌ای است که میان عرضه، تقاضا و مدیریت بازار شکل گرفته؛ تعادلی که استمرار آن، بیش از هر چیز، به تداوم تأمین به‌موقع نهاده‌ها، پشتیبانی هدفمند از تولیدکنندگان و اتخاذ تصمیمات منعطف در حوزه تجارت و لجستیک وابسته است. در همین راستا، فعالان این صنعت معتقدند با مدیریت دقیق این متغیرها می‌توان از بروز نوسانات شدید در بازار جلوگیری کرد و جریان تأمین را در مسیر قابل قبول نگه داشت.
جمال حسین‌زاده، دبیر انجمن و عضو هیئت‌مدیره صنعت فرآورده‌های گوشتی در گفت و گو با ایسنا، در پاسخ به وضعیت تامین گوشت و فرآورده‌های گوشتی گفت: با وجود جنگ تحمیلی سوم، شرایط در کشور تا حدود زیادی پایدار است. البته حفظ این شرایط مستلزم تداوم تامین نهاده‌ها، مواد و ملزومات تولید واحدها است که طی دو ماه گذشته از محل موجودی‌ها تامین شده است.
وی افزود: همچنین شرکت پشتیبانی امور دام کشور با عرضه مرغ گوشتی به واحدهای تولیدی همکاری موثری داشته‌اند و از ورود شرکت‌ها برای خرید گوشت مرغ به بازار مصرف و ایجاد التهاب در قیمت گوشت مرغ جلوگیری کرده‌اند و نقش قابل توجهی در کنترل قیمت داشته‌اند که امیدواریم این روند استمرار یابد.
حسین‌زاده ادامه داد: بخشی از مواد اولیه کمکی وارداتی این صنعت از مبدا کشور چین و از طریق گمرک بندرعباس (شهید رجائی) وارد کشور می‌شود که در صورت تداوم شرایط جنگی و محاصره دریایی باید نسبت به انتخاب سایر مبادی ورودی و حمل ریلی کالا اقدام شود. بخش دیگری از مواد اولیه کمکی صنعت فرآورده‌های گوشتی از کشورهای اروپایی و با حمل زمینی وارد کشور می‌شوند.
دبیر انجمن و عضو هیئت‌مدیره صنعت فرآورده‌های گوشتی گفت: در بخش تامین مواد اولیه بسته‌بندی تولید فرآورده‌های گوشتی، فقط ۱۵ درصد مواد اولیه مصرفی از شرکت‌های پتروشیمی داخلی تامین می‌شود و ۸۵ درصد مواد اولیه وارداتی و از کشورهای اروپایی و ژاپن تامین می‌شود. پوشش‌های چندلایه پلی‌آمید پس از پر شدن فرآورده‌های گوشتی در اتاق پخت قرار می‌گیرند و به عنوان ظروف پخت محصول نیز محسوب می‌شوند.
وی افزود: در سال‌های اخیر و با سرمایه‌گذاری بخش خصوصی، تولید پوشش پلی‌آمید فرآورده‌های گوشتی در داخل کشور انجام می‌شود که لازم است از شرکت‌های تولیدکننده در تامین مواد اولیه و ماشین‌آلات پشتیبانی به عمل آید.
حسین‌زاده در پایان خاطرنشان کرد: کاهش تقاضا و عدم امکان استفاده کامل از ظرفیت تولیدی واحدها به دلیل افزایش قیمت تمام‌شده و کاهش قدرت خرید مصرف‌کنندگان از چالش‌های اصلی صنعت گوشت و فرآورده‌های گوشتی است. امیدوارم با پیروزی در این جنگ تحمیلی و لغو تحریم‌های ظالمانه، شاهد رونق اقتصادی در کشور باشیم. / ایسنا