برگزاری دوره آموزشی

انجمن صنایع فرآورده های گوشتی ایران برگزار می کند. نقش و کاربرد آنزیم ها در صنعت گوشت و فرآورده های گوشتی

انجمن صنایع فرآورده های گوشتی ایران براساس مجوز فعالیت موسسه آموزشی از سازمان غذا و دارو به شماره 675/5606 مورخ 1399/01/26،اقدام به برگزاری دومین دوره آموزشی با عنوان نقش و کاربرد آنزیم ها در صنایع گوشت و فرآورده های گوشتی نموده است

اطلاعیه برگزاری دوره آموزشی
موسسه آموزشی
انجمن صنایع فرآورده های گوشتی ایران
نقش و کاربرد آنزیم ها در صنایع گوشت و فرآورده های گوشتی


هدف:
شناخت آنزیم ها، مكانیسم عمل و کاربرد آنها در صنعت گوشت
مدت زمان:
2 روز زمان برگزاری : 26 و 27 آبان سال 1399
نحوه برگزاری:
مجازی
محتویات دوره:

امروزه با توجه به تمایل روز افزون مصرف کنندگان به مصرف مواد غذایی با کیفیت و ایمن، تولید فرآورده های گوشتی با کیفیت و بهداشتی بیش از پیش اهمیت پیدا کرده است. در این دوره سعی می گردد که فراگیران و مخاطبین دانش لازم در خصوص انواع آنزیم ها، خصوصیات هریک، کاربرد و مكانیسم عمل آنها در تهیه و تولید فرآورده های گوشتی را بیاموزند.
امتیاز بازآموزی:
10 امتیاز بازآموزی از اداره کل نظارت بر مواد غذایی سازمان غذا و دارو برای "مسئولین فنی" اختصاص خواهد یافت.

مدرس دوره:

آقای دکتر محمد هاشمی عضو هیئت علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی مشهد


مخاطبان:

مدیران کنترل کیفی، مسئولین فنی و بهداشتی و مدیران تولید واحد های تولید فرآورده های گوشتی


هزینه دوره:

5،000،000 ریال


نحوه ثبت نام:

تکمیل فرم ثبت نام آنلاین و پرداخت شهریه


علاقه مندان می توانند برای ثبت نام و کسب اطلاعات بیشتر به نشانی زیر مراجعه فرمایند:
                   www.mppso.com
آدرس ایمیل : info@mppso.com

شماره تماس :88843479


رئوس مطالب


خصوصیات آنزمیها

• مقدمه
• تاریخچه
• ساختار شیمیایی آنزیم ها
• فاکتور های موثر بر آنزیم ها
• مكانیسم عمل
• اهمیت تجاری آنزیم ها
• آنزیم های طبیعی و مصنوعی
  آنزیم های غذایی و تثبیت شده
• فرآیند تثبیت یا انكپسولاسیون آنزیمها
• تكنولوژی تثبیت آنزیم ها جهت تغییر پروتئین ها
• تكنولوژی تثبیت آنزیم ها جهت تولید ترکیبات طعم دار
• آنزیم های نوترکیب در صنایع گوشتی
• آیین نامه ها و مقررات آنزیم های نوترکیب
   رسیدن ( Aging ) و تردشدن گوشت
• فرآیند طبیعی رسیدن ( Aging ) و تردی گوشت
• عوامل موثر بر تردی
• روش های اندازه گیری تردی
• اهمیت تردی آنزیمی
• آنزیمهای مورد استفاده برای افزایش تردی گوشت
• پروتئاز ها
• آنزیم های گیاهی
• کاتپسین ها
• آنزیم های هیدرولیز کننده اسكلروپروتئین ها (کلاژناز، الاستاز، کراتیناز)
• برچسب گذاری آنزیمهای تردکننده در صنایع گوشت
• نحوه استفاده آنزیم ها برای گوشت های re-formed و سایر فرآورده های گوشتی
• نحوه استفاده از آنزیم های Cross-Link در فرآوری گوشت (ترانس گلوتامیناز و... )
• سایر کاربردهای آنزیم ها در صنایع گوشتی
  تولید طعم، افزایش دهنده طعم و سایر محصولات ویژه پروتئینی
• تولید و کاربرد مونوسدیم گلوتامات
  روش های تحویل ( Delivery )
  ا یمنی کارگران

............................................................................................................................

نحوه ثبت نام:

تکمیل فرم ثبت نام آنلاین و پرداخت شهریه

 به شماره شبا: 020220170003115079673001 IR    به نام انجمن صنایع فرآورده های گوشتی ایران

مهلت ثبت نام: تا  تاریخ 24/08/1399


 

مجوز فعالیت آموزش

pdf (Copy)
مشاهده مجوز فعالیت آموزش
 

اطلاعیه

باسلام و احترام
بدینوسیله به اطلاع می رساند : باتوجه به مشکلات فنی پیش آمده در سایت ثبت نام کلاسهای آموزشی لذا خواهشمندیم ، عزیزانی که فبلا فرم ثبت نام را ارسال کرده اند مجددا فرم ثبت نام را پر کرده و برای ما ارسال نمایند
پیشاپیش از تمامی شما عزیزان سپاسگزاریم

فرم ثبت نام دوره های آموزشی

فرم ثبت نام جهت شرکت در دوره های آموزشی
  • لطفا شماره تلفن خود را بدون فاصله وارد کنید