بیکن از نو متولد می‌شود؛
بازآفرینی یک طعم قدیمی برای آینده‌ای ۲۰ میلیارد دلاری
سرويس بين‌الملل: در میان نوسانات بازار جهانی و تغییر الگوهای مصرف، محصولی کلاسیک و دیرینه همچنان با قدرت به مسیر رشد خود ادامه می‌دهد: بیکن.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، این فرآورده گوشتی محبوب نه‌تنها جایگاه خود را در سبد مصرف خانواده‌های آمریکایی حفظ کرده، بلکه با ورود به دوره‌ای از نوآوری، بازاریابی هوشمند و رقابت‌های حرفه‌ای، به عنوان یک شاخص تحول در صنعت گوشت ایالات متحده مطرح شده است.
بر اساس داده‌های جدید، بازار بیکن آمریکا در حال طی کردن مسیری صعودی است که آینده‌ای روشن و فرصت‌هایی جذاب را نوید می‌دهد.
بازار چند میلیارد دلاری بیکن با رشد آرام اما پیوسته بر پایه گزارش شرکت Verified Market Research، ارزش بازار بیکن در ایالات متحده در سال ۲۰۲۴ به ۱۵٫۲ میلیارد دلار رسیده است. پیش‌بینی‌ها نشان می‌دهند این بازار تا سال ۲۰۳۲ به ۱۹٫۸ میلیارد دلار خواهد رسید که حاکی از نرخ رشد سالانه ۲.8درصدي در بازه ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۲ است.
این رشد، همزمان با افزایش قیمت‌ها به دلیل تورم، همچنین با افزایش حجم و تعداد فروش همراه بوده است. طبق داده‌های پلتفرم Circana، فروش خرده‌فروشی بیکن در دوره ۵۲ هفته منتهی به ۳۱ اوت ۲۰۲۵ حدود ۳.۲درصد رشد داشته و از مرز ۷ میلیارد دلار عبور کرده است. تعداد واحدهای فروخته‌شده نیز ۰.۹درصد و حجم فروش ۲درصد افزایش یافته است.
از تنوع طعم تا تطبیق با رژیم‌های غذایی: مسیر نوآوری در دنیای بیکن
بازار بیکن آمریکا دیگر به چند طعم ساده و قالب‌های سنتی محدود نیست. امروز مصرف‌کنندگان شاهد تحولات چشمگیری در طعم، بافت، فرآیند تولید و بسته‌بندی هستند. آنه ماريه رويرينك،
مدیر مؤسس شرکت 210 Analytics اظهار داشت:(ما در بخش بیکن شاهد نوآوری‌های فراوانی هستیم؛ از بیکن‌های کلاسیک در ویترین‌ها گرفته تا طعم‌های خاص و فصلی مثل بیکن با طعم کدو حلوایی .)
رژیم‌گرایی نیز به دنیای بیکن نفوذ کرده است. محصولاتی بدون شکر، دارای گواهی‌های رژیم خاص، حالا بخشی از سبد خریداران هستند. این تطبیق‌پذیری باعث شده خرده‌فروشان آمریکایی با دست بازتری به نمایش خلاقانه بیکن‌ها در قفسه‌ها بپردازند.
بیکن در خدمت بازاریابی؛ استراتژی‌های خرده‌فروشی در دوران رقابت شدید
خرده‌فروشان آمریکایی به خوبی می‌دانند عشق به بیکن، ابزاری قوی برای جذب مشتری به بخش‌های گوشت و سردخانه‌ای فروشگاه‌هاست. بیش از ۳۸درصد از کل فروش دلاری بیکن در سال گذشته تحت تأثیر کمپین‌های تبلیغاتی و تخفیفی بوده است—افزایشی نسبت به ۳۶درصد در سال قبل.
از دیگر تکنیک‌ها، استفاده از استراتژی «فروش متقاطع» (Cross Merchandising) است؛ برای مثال، چیدن بیکن در کنار تخم‌مرغ‌ها یا در ایستگاه‌های مخصوص تهیه تاکوی صبحانه.
چرا بیکن هنوز هم یک محصول برنده است؟
در روزگاری که مصرف‌کنندگان درگیر رژیم‌های مختلف، حساسیت به قیمت و انتخاب‌های متنوع هستند، بیکن با قدرت تطبیق پذيري بالا، وفاداری مصرف‌کننده و ظرفیت نوآوری گسترده، همچنان جایگاه خود را در صدر حفظ کرده است.
در حالی که بازار جهانی فرآورده‌هاي گوشتي با چالش‌هایی مانند افزایش هزینه‌ها، تغییر در الگوهای مصرف و سخت‌گیری‌های بهداشتی روبه‌روست، مسیر رشد بیکن، هرچند آهسته ولی مطمئن، الگویی ارزشمند برای سایر فرآورده‌های گوشتی است.
