مؤسسه آموزشی انجمن

انجمن صنایع فرآورده های گوشتی ایران برگزار می کند. انجمن صنایع فرآورده های گوشتی ایران اقدام به برگزاری دوره "اصول ارزیابی حسی گوشت و فرآورده های گوشتی" نموده است. سرفصل های دوره : • تعریف ارزیابی حسی • آشنایی با حواس انسان • اهمیت و اهداف ارزیابی حسی • انواع گروه های ارزیابی حسی • خصوصیات محل ارزیابی حسی • پرسشنامه های مورد استفاده • انواع روش آزمون حسی ( انتخاب اجباری، فاصله گذاری و ...) • نحوه انتخاب ارزیاب های حسی مصرف کننده • انواع امتیازدهی ارزیاب های حسی مصرف کننده • نحوه انتخاب ارزیاب های حسی آموزش دیده • تست توانایی تشخیص رنگ توسط ارزیاب ها با استفاده از آزمون آنلاین • تست توانایی تشخیص طعم و بو توسط ارزیاب ها با استفاده از فرمول و نرم افزار SPSS • نحوه آموزش ارزیاب ها • انواع امتیازدهی ارزیاب های آموزش دیده • شرایط منحصر به فرد هر آزمون حسی • نحوه ارایه نمونه به ارزیاب ها • تاثیر نور محل آزمون و عرضه محصول بر رنگ محصول • ویژگی های ظاهری نمونه ( دما، ضخامت و ...) • تعداد مورد نیاز از هر نمونه در هر ارزیابی • نحوه حرارت دادن به فراورده هایی که نیاز به حرارت دارند • نحوه ارزیابی تردی • روش های متداول ارزیابی حسی فراورده های گوشتی در اتحادیه اروپا • انواع خطاهای رایج در ارزیابی حسی • نحوه ارزیابی داده های حاصل از آزمون های حسی با فرمول و نرم افزار SPSS