سرویس بین‌الملل: بازار جهانی کالباس و بیکن در حال حاضر در دوره‌ای از رشد است و پیش‌بینی می‌شود که این روند تا سال‌های آینده ادامه یابد. در سال 2023میلادی، ارزش این بازار به 43.39 میلیون دلار رسید و انتظار می‌رود که تا سال 2032میلادی به 63.2 میلیون دلار برسد که نشان‌دهنده نرخ رشد سالانه 3.8درصدی در این دوره پیش‌بینی است.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، افزایش تقاضا برای محصولات پروتئینی فرآوری شده، به ویژه کالباس و بیکن، از عواملی است که به رشد این بازار کمک کرده است. تغییرات سبک زندگی، رشد جمعیت و تمایل مصرف‌کنندگان به خوردن غذاهای سریع و آماده باعث شده که بازار محصولات گوشت فرآوری شده مانند کالباس و بیکن در سراسر جهان رونق گیرد. به‌ویژه در بخش خدمات غذایی و خرده‌فروشی، تقاضا برای این محصولات در حال افزایش است.
بازار کالباس و بیکن به دو دسته اصلی تقسیم می‌شود. دسته اول کالباس است. محصولاتی که به‌طور خاص از بخش‌های مختلف گوشت ساخته می‌شوند و برای مصرف در وعده‌های غذایی مختلف و به‌ویژه برای تهیه غذاهای خاص در رستوران‌ها و سرویس‌های غذایی محبوب هستند. دسته دوم بیکن است که بیشتر به‌عنوان یک محصول غذایی میان وعده یا برای استفاده در ساندویچ‌ها و غذاهای صبحانه شناخته می‌شود. بیکن در بسیاری از بازارهای جهانی، به‌ویژه در غرب، طرفداران زیادی دارد.
تحلیل منطقه‌ای بازار کالباس و بیکن
این بازار در سرتاسر جهان از رشد قابل توجهی برخوردار است. مناطق مختلف دنیا به‌طور متفاوت از این محصولات استفاده می‌کنند.
ایالات متحده و کانادا یکی از بزرگ‌ترین مصرف‌کنندگان محصولات کالباس و بیکن هستند. مصرف‌کنندگان در این منطقه به محصولات گوشت فرآوری شده علاقه‌مندند و رشد بازار در این مناطق چشمگیر است.
کشورهای اروپایی مانند آلمان، انگلستان، فرانسه و ایتالیا از بازارهای عمده مصرف‌کننده کالباس و بیکن هستند. در این منطقه، سنت‌های غذایی مختلف و تقاضا برای محصولات گوشتی فرآوری شده به رشد بازار کمک می‌کنند.
با افزایش طبقات متوسط و تغییرات در سبک زندگی، کشورهای آسیایی مانند چین و هند نیز به یک بازار در حال رشد برای کالباس و بیکن تبدیل شده‌اند.
روندها و پیش‌بینی‌های بازار کالباس و بیکن
چندین روند کلیدی در بازار کالباس و بیکن در حال شکل‌گیری است که می‌تواند بر رشد آینده آن تاثیر بگذارد.
با افزایش آگاهی مردم از تغذیه سالم، محصولات کم‌چرب و با محتوای سالم‌تر محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند. این روند باعث شده تا تولیدکنندگان به دنبال فرمول‌های جدید و بهبود کیفیت محصولات خود باشند.
پیشرفت در فرآیندهای تولید و بسته‌بندی این محصولات به تولید کنندگان کمک می‌کند تا محصولات خود را با کیفیت بالاتر و قیمت مناسب‌تری به بازار عرضه کنند.
با افزایش درآمد و تغییر در سبک زندگی در کشورهای در حال توسعه، تقاضا برای محصولات فرآوری شده از گوشت نیز افزایش یافته است.
چالش‌ها و تهدیدهای بازار
گرچه بازار کالباس و بیکن رشد چشمگیری دارد، اما چالش‌هایی نیز در این مسیر وجود دارد. به‌ویژه مسائل بهداشتی و نگرانی‌های مربوط به مصرف زیاد گوشت‌های فرآوری شده ممکن است به محدودیت‌هایی برای رشد بازار تبدیل شود. از سوی دیگر، تحولات اقتصادی مانند تورم و نوسانات قیمت مواد اولیه می‌تواند تاثیراتی منفی بر بازار داشته باشد.
نتیجه‌گیری و چشم‌انداز آینده
بازار کالباس و بیکن همچنان به رشد خود ادامه خواهد داد و پیش‌بینی می‌شود که در دهه‌های آینده، این روند شتاب بیشتری بگیرد. تقاضا در بخش خدمات غذایی و خرده‌فروشی در حال افزایش است و مصرف‌کنندگان به دنبال محصولات با کیفیت و سالم‌تر هستند. بنابراین، تولیدکنندگان باید خود را برای تغییرات تقاضا و روندهای جدید آماده کنند و استراتژی‌های خود را مطابق با این تغییرات تنظیم نمایند.