انقلاب کنترل کیفیت در سپتامبر ۲۰۲۶ رقم خورد؛
استقرار سامانه‌های تست میکروبی آنی در سالن‌های پخت و فرآوری سوسیس
سرویس بین‌الملل: طی همایش‌ها و کارگاه‌های ایمنی غذایی برگزارشده در نیمه دوم سپتامبر ۲۰۲۶، شرکت‌های بیوتکنولوژی از کیت‌ها و سنسورهای فلورسانس رونمایی کردند که پایش سطوح کاتر، میزهای پرکن و چمبرهای دودی را در کمتر از ۱۵ دقیقه امکان‌پذیر ساخته است.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، یکی از چالش‌های همیشگی مدیران کنترل کیفیت و مسئولان فنی کارخانجات سوسیس و کالباس، معطلی ۲۴ تا ۴۸ ساعته برای دریافت نتایج کشت میکروبی از سطوح خطوط تماس با گوشت پس از عملیات شست‌وشو و ضدعفونی (CIP) بوده است. در اواخر سپتامبر ۲۰۲۶، معرفی سیستم‌های شمارش سریع زیستی بر پایه سنجش آنزیمی و پلتفرم‌های مایکرو پلیت اختصاصی، این پارادایم را دستخوش دگرگونی بنیادین کرد.
با استفاده از این سنسورهای قابل‌حمل، کارشناسان تضمین کیفیت می‌توانند پیش از بارگیری خطوط با خمیر گوشت جدید، میزان بار میکروبی و وجود بیوفیلم‌ها روی تیغه‌های کاتر، نوارهای نقاله و نازل‌های پرکن را در عرض ۱۵ دقیقه و با دقتی معادل روش‌های مرجع آزمایشگاهی ارزیابی کنند. این سامانه با پیشگیری زودهنگام از توقف‌های ناگهانی خط تولید و جلوگیری از اتلاف مواد اولیه بر اثر آلودگی، ضریب ایمنی عرضه‌هات‌داگ‌ها و سوسیس‌های صنعتی را در زنجیره ارزش به اوج رسانده است.
