همگرایی فناوری در تولید صنعتی فرآورده‌های گوشتی

سرویس بین‌الملل: در نمایشگاه‌های تخصصی صنعت گوشت و فرآورده‌های گوشتی که در پاییز ۲۰۲۵ در آمریکا برگزار می‌شود، شرکت «رایسر» ترکیب دو دستگاه فرآوری صنعتی را به نمایش می‌گذارد که با هدف افزایش سرعت و دقت در تولید محصولات گوشتی طراحی شده‌است.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، این دو دستگاه شامل کاتر Seydelmann K60 MC Ultra و پرکن Vemag HP1L است که قابلیت‌های مکمل آن‌ها، امکان انجام مراحل مختلف تولید را در یک فرآیند پیوسته فراهم می‌کند.
بر اساس اطلاعات منتشرشده، این ترکیب توانایی انجام عملیات برش اولیه و مخلوط‌سازی در مدت‌زمان کمتر از یک دقیقه را دارد. دستگاه پرکن این شرکت نیز با بهره‌گیری از فناوری in- line grinding( فناوری in-line grinding یا خردکنندگی‌اش در خط تولید به فرآیندی گفته می‌شود که در آن مواد به‌صورت مداوم و در همان مسیر یا خط تولید، خرد یا آسیاب می‌شوند بدون اینکه نیاز به توقف یا انتقال مواد به بخش جداگانه‌ای برای آسیاب باشد)، امکان چرخ‌کردن، پرکنی و شکل‌دهی محصول را در یک خط فراهم کرده است. استفاده از این سیستم در تولید محصولاتی مانند سوسیس و انواع دیگر فرآورده‌ها کاربرد دارد.
این گزارش می‌افزاید طراحی این دستگاه‌ها برای پاسخ‌گویی به نیازهای تولیدکنندگانی است که با حجم‌های مختلف تولید، از نمونه‌سازی تا تولید انبوه، مواجه هستند. به گفته کارشناسان این حوزه، کاهش زمان تولید، حفظ بافت طبیعی گوشت در حین فرآوری، و امکان تولید محصولات متنوع، از مزیت‌های اصلی این ترکیب محسوب می‌شود.