سرویس بین‌الملل: صنعت فرآوری گوشت و مرغ در سال‌های اخیر با چالش‌های زیادی روبه‌رو بوده است. افزایش هزینه‌های مواد اولیه، نیروی کار و هزینه‌های عملیاتی، فشار زیادی به تولیدکنندگان وارد کرده است. در این شرایط، بسیاری از تولیدکنندگان تلاش می‌کنند هزینه‌ها را کنترل کنند بدون اینکه این هزینه‌ها را به طور کامل به مصرف‌کنندگان منتقل کنند.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، شرکت Kemin® Food Technologies با ارائه راه‌حل‌های نوین در زمینه افزودنی‌های طبیعی، به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا در عین کاهش هزینه‌ها، کیفیت محصولات خود را حفظ کرده و رضایت مصرف‌کنندگان را جلب کنند.
طبق داده‌های فروش منتشر شده توسط Circana در شیکاگو، در ابتدای سال 2025میلادی، نرخ تورم به 2.8 درصد رسید. طبق گزارش‌های منتشر شده، فروش گوشت گاو در ژانویه 2025، با افزایش 7.9 درصدی در وزن فروش به ثبت رسید. فرآورده‌های گوشتی مانند سوسیس، هات داگ، گوشت مرغ فرآوری شده و بیکن نیز سال خوبی را آغاز کردند.
در چنین شرایطی، تولیدکنندگان گوشت و مرغ به دنبال راهکارهایی هستند که به آن‌ها کمک کند تا هزینه‌های تولید را کاهش دهند و در عین حال، محصولات با کیفیتی تولید کنند. یکی از راهکارهای موثر در این زمینه، استفاده از Proteus® است، این نوآوری به تولیدکنندگان این امکان را می‌دهد که بدون استفاده از فسفات‌ها، رطوبت را حفظ کند و در نتیجه، بازده، سرعت فرآیند و بافت گوشت را بهبود بخشند. این فناوری به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا گوشت و مرغ تولیدی خود را با طعم، رنگ و بافت طبیعی ارائه دهند، بدون اینکه نیازی به افزودن مواد شیمیایی یا نمک‌های زیاد باشد.
این گزارش می‌افزاید: Fortium® RGT، ترکیبی از عصاره‌های رزماری و چای سبز است که به تولیدکنندگان کمک می‌کند تا از تغییرات رنگ و طعم در محصولات گوشتی جلوگیری کنند. این ترکیب به طور خاص برای کاهش اکسیداسیون اسیدهای چرب در محصولات گوشتی طراحی شده است و از آنجا که به طور طبیعی از گیاهان به دست می‌آید، می‌تواند جایگزینی مناسب برای افزودنی‌های شیمیایی باشد.
منو