مصطفی عبداللهی، مدیرعامل شرکت فرآورده‌های گوشتی «رباط » عنوان کرد:
روز جهانی هات‌داگ فرصتی برای تعامل تولیدکنندگان و مصرف‌کنندگان است
در روزگاری که نام سوسیس و کالباس گاه با نگاه‌های تردیدآمیز همراه است، برخی برندهای ایرانی تلاش کرده‌اند تصویری متفاوت و علمی از فرآورده‌های گوشتی ارائه دهند؛ تصویری که بر پایه کیفیت، شفافیت در تولید و احترام به ذائقه و سلامت مصرف‌کننده بنا شده است. در آستانه «روز جهانی‌هات‌داگ»، فرصتی مغتنم فراهم شد تا با مصطفی عبداللهی، مدیرعامل شرکت فرآورده‌های گوشتی «رباط »گفت‌وگو کنیم؛ شرکتی که تلاش کرده با پرهیز از کلیشه‌های رایج و با تکیه بر تکنولوژی روز و نظارت سخت‌گیرانه، محصولی استاندارد و خوش‌طعم را به بازار عرضه کند. در این گفت‌وگو، از جایگاه صنعت فرآورده‌های گوشتی ایران، چالش‌های آن، نگرانی‌های مصرف‌کنندگان و مسیر توسعه سخن گفته‌ایم؛ نگاهی بی‌واسطه به صنعتی که بیش از آنچه می‌پنداریم، به نوآوری، مسؤولیت‌پذیری و کیفیت وابسته است.
گرامیداشت روزهای جهانی چه نقشی در توسعه تولید محصول و ارتقای مصرف سراسری آن ایفا می‌کند؟
گرامیداشت روزهای جهانی مانند «روز جهانی‌هات‌داگ»، علاوه بر جنبه‌های نمادین و تبلیغاتی، فرصتی برای ایجاد تعامل میان تولیدکنندگان، مصرف‌کنندگان و فعالان صنعت است. این روزها با تمرکز رسانه‌ای می‌توانند آگاهی عمومی نسبت به کیفیت، ارزش تغذیه‌ای و جذابیت محصول را افزایش دهند و در نتیجه به رشد بازار و توسعه تولید کمک کنند.
لطفا صنعت فرآورده‌های گوشتی ایران را تشریح کنید.
صنعت فرآورده‌های گوشتی ایران از نظر ظرفیت تولید، دانش فنی و نیروی انسانی متخصص، در جایگاه قابل‌توجهی قرار دارد. با وجود برخی چالش‌ها مانند نوسانات ارزی، تأمین مواد اولیه، و تغییر الگوی مصرف، این صنعت توانسته خود را با استانداردهای جهانی هماهنگ کند و محصولات متنوع، باکیفیت و سالمی تولید نماید. با حمایت‌های هوشمندانه، این صنعت می‌تواند با هنرمندی مهندسان صنایع غذایی و تلفیق ذائقه ایرانی سهم صادراتی خود را نیز افزایش دهد.
ویژه‌نامه‌های «روز جهانی‌هات‌داگ» چه نقشی در فرهنگ‌سازی مصرف و معرفی بهتر تولیدکنندگان ایفا می‌کند؟
ویژه‌نامه‌هایی مانند آنچه به مناسبت روز جهانی‌هات‌داگ تهیه می‌شود، نقش مؤثری در اطلاع‌رسانی، فرهنگ‌سازی و ایجاد انگیزه در مصرف‌کننده دارد. همچنین این فرصت را برای تولیدکنندگان فراهم می‌آورد تا توانمندی‌ها، کیفیت و نوآوری‌های خود را معرفی و برند خود را تقویت کنند.
مهم‌ترین چالش‌های تولید فرآورده‌های گوشتی در کشور را تشریح کنید.
چالش‌های اصلی شامل تأمین پایدار مواد اولیه باکیفیت (به‌ویژه گوشت قرمز و مرغ و مواد طعم دهنده و تجهیزات و ماشین‌آلات به‌روز و …)، افزایش هزینه‌های تولید ناشی از نوسانات ارزی، سخت‌گیری‌های گاه غیراصولی در حوزه مجوزها و استانداردها، کمبود سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه، و کاهش قدرت خرید مصرف‌کننده است.
چه نظراتی برای پروسه تولید «هات‌داگ» در کشور وجود دارد؟
تولید هات‌داگ با توجه به حساسیت‌های تغذیه‌ای جامعه نیازمند رعایت دقیق استانداردهای بهداشتی، کنترل کیفیت، استفاده از مواد اولیه مرغوب و فناوری روز است. خوشبختانه برخی از برندها از جمله شرکت رباط، با بهره‌گیری از تجهیزات فعلی و دانش تخصصی تیم تحقیق و تولید، توانسته‌اند محصولاتی با کیفیت تولید کنند که مورد پسند و اعتماد بازار قرار گیرد.
در‌خصوص نگرانی مصرف‌کنندگان از وجود نگه‌دارنده در پروسه تولید فرآورده‌های گوشتی چه نظری دارید؟
شفاف‌سازی و آموزش صحیح می‌تواند نگرانی‌ها را کاهش دهد. استفاده از نگهدارنده‌ها در برخی محصولات با رعایت حد مجاز و نظارت دقیق، به‌منظور حفظ ایمنی میکروبی و افزایش ماندگاری انجام می‌شود. ما در شرکت رباط همواره تلاش کرده‌ایم تا محصولات را با حداقل افزودنی و مطابق استانداردهای ملی و بین‌المللی تولید کنیم و در عین حال سلامت مصرف‌کننده را اولویت اصلی خود قرار دهیم. ذکر این نکته را مهم میدانم نیترات استفاده شده در محصولات فرآروی (سوسیس و کالباس) به مراتب از نیترات موجود در محصولات کشاورزی و گلخانه‌ای کمتر است .
لطفاً در‌خصوص ویژگی‌های «هات‌داگ» تولیدی شرکت «رباط» و جایگاهش در بازار توضیح دهید.
هات‌داگ‌های تولیدی شرکت رباط با استفاده از مواد خام دامی کیفی، بدون استفاده ضایعات بخش بی‌خس‌کاری (پوست و چربی مرغ ) که در سایر کشورها استفاده از آن مرسوم است و با حداقل افزودنی، تحت نظارت کامل آزمایشگاه کنترل کیفیت و نهایت‌های نظارتی و با بهره‌گیری از ماشین‌آلات نسبتا پیشرفته تولید می‌شوند.
این محصول علاوه بر طعم و بافت مطلوب، از نظر ایمنی غذایی و ارزش تغذیه‌ای نیز در سطح بالایی قرار دارد و در فروشگاه‌های تخصصی پروتئینی در سراسر کشور توزیع می‌شود. جایگاه برند رباط در بازار نتیجه اعتماد مصرف‌کنندگان و تعهد ما به کیفیت پایدار است.