سرویس بینالملل: افزایش هزینههای تولید، کمبود نیروی انسانی ماهر، محدودیتهای بهداشتی و مشکلات تأمین خوراک دام، صنعت فرآوردههای گوشتی را در بسیاری از کشورها با اختلالهای جدی مواجه کرده است. این فشارها میتواند مستقیماً بر قیمت نهایی، کیفیت محصولات و پایداری عرضه در بازار تأثیر بگذارد.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآوردههای گوشتی ایران، در سال ۲۰۲۵میلادی، تولیدکنندگان هاتداگ و سوسیس بیش از هر زمان دیگری با مجموعهای از چالشهای زنجیرهای دستوپنجه نرم میکنند. گزارشهای تازه دراین صنعت نشان میدهد کمبود نیروی کار در کارخانهها و کشتارگاهها به مانعی جدی برای افزایش ظرفیت و بهینهسازی خطوط تولید تبدیل شده است. این کمبود، نهتنها زمان تولید را طولانیتر کرده، بلکه باعث کاهش بهرهوری و افزایش هزینههای عملیاتی نیز شده است.
از سوی دیگر، نوسانات قیمت گوشت گاو و مرغ که عمدتاً ناشی از تغییرات اقلیمی، هزینه بالای خوراک دام و مشکلات لجستیکی است، فشار دوچندانی بر تولیدکنندگان وارد کرده است. بسیاری از مدیران برای حفظ سودآوری مجبور به بازبینی در قراردادهای تأمین و تغییر در برنامهریزی تولید خود شدهاند.
افزون بر این موارد، الزامات سختگیرانهتر بهداشتی و مقررات تازه درباره مواد نگهدارنده و افزودنیها در برخی کشورها، چالش دیگری به زنجیره تولید افزودهاند. تولیدکنندگان برای انطباق با این قوانین ناچار شدهاند ترکیب فرمولاسیون محصولات و حتی نوع بستهبندی را تغییر دهند؛ فرآیندی زمانبر و پرهزینه که تأثیر مستقیم بر زمان عرضه محصول به بازار دارد.
گفنتی است مجموعه این شرایط، آنچنان تأثیرگذار بوده که برخی کارشناسان از آن بهعنوان یک “اپیدمی صنعتی” یاد میکنند؛ بحرانی زنجیرهای که نهتنها تولیدکننده، بلکه مصرفکننده نهایی را نیز با افزایش قیمت و کاهش انتخابهای باکیفیت روبرو میکند.
منو
