صنعت فرآورده‌های گوشتی در تقاطع بحران‌ها و فرصت‌ها؛
آیا تاب‌آوری و نوآوری، آینده این صنعت را رقم می‌زند؟
سرويس بين‌الملل: سال ۲۰۲۵ به‌عنوان یکی از چالش‌برانگیزترین سال‌ها برای صنعت فرآورده‌های گوشتی شناخته می‌شود؛ دوره‌ای که همزمان با بی‌ثباتی‌های اقتصادی، نوسانات بازار جهانی و افزایش چشمگیر هزینه‌ها روبه‌رو است.
به گزارش روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران، در چنین شرایطی، این پرسش مطرح می‌شود که آیا تولیدکنندگان این صنعت توانایی مقابله با بحران‌ها و تبدیل آنها به فرصت را دارند؟ گزارش‌های تازه منتشرشده از PMMI و Circana، نشان‌دهنده تلاش‌های گسترده تولیدکنندگان و انعطاف‌پذیری مصرف‌کنندگان است که نویدبخش عبور موفقیت‌آمیز این صنعت از چالش‌های پیش‌رو می‌باشد.
صنعت فرآورده‌های گوشتی در سال جاری، همزمان با صنایع بسته‌بندی و فناوری‌های پردازشی، تحت فشارهای اقتصادی و سیاسی متعددی قرار گرفته است. طبق گزارش «PMMI » انجمن فناوری‌های بسته‌بندی و فرآوری) حجم پیشنهادات برای پروژه‌ها و خرید تجهیزات جدید افزایش یافته است، اما فاصله میان پیشنهادات و خریدها بیشتر شده و این موضوع موجب ایجاد رکودی موقتی در بازار تجهیزات شده است. نرخ رشد پیش‌بینی‌شده برای بازار بسته‌بندی و فرآوری مواد غذایی در سال ۲۰۲۵ تنها ۲.۲ درصد است؛ رقمی که نشان‌دهنده نگرانی و تردید سرمایه‌گذاران در شرایط فعلی است.
عدم قطعیت‌های اقتصادی ناشی از تعرفه‌های تجاری، سیاست‌های مهاجرتی و تحولات سیاسی، باعث شده تا بسیاری از شرکت‌ها سرمایه‌گذاری‌های کلان خود را به تأخیر بیندازند و در تصمیم‌گیری‌های خود محتاط‌تر عمل کنند. به‌گفته مدیران PMMI، این روند تا پایان سال جاری ادامه خواهد داشت، اما انتظار می‌رود از سال ۲۰۲۶ بازار دوباره رونق گرفته و نرخ رشد به حدود ۶ درصد برسد.
برای صنعت فرآورده‌های گوشتی، این شرایط به معنای فشار مضاعف بر تولیدکنندگان برای حفظ کیفیت محصول، کنترل هزینه‌ها و افزایش بهره‌وری است. در همین حال، گزارش‌های منتشرشده توسط «Circana» نشان می‌دهد که مصرف‌کنندگان باوجود افزایش قیمت‌ها و شرایط اقتصادی نامطمئن، همچنان خرید محصولات غذایی و فرآورده‌های گوشتی را ادامه می‌دهند و هزینه‌های خود در این بخش را در حدود ۳ درصد نسبت به سال گذشته افزایش داده‌اند؛ نشانه‌ای از تاب‌آوری و انعطاف مصرف‌کنندگان در برابر شرایط دشوار.
دیوید پورالاتین، نایب‌رئیس ارشد Circana، رفتار مصرف‌کنندگان را در شرایط کنونی با دو واژه «ناپایداری» و «تاب‌آوری» توصیف می‌کند. او معتقد است که گرچه عوامل متعددی مانند تعرفه‌ها، سیاست‌های مهاجرت و نگرانی‌ها درباره کیفیت مواد غذایی، آینده را پر از عدم قطعیت کرده‌اند، اما نشانه‌های فراوانی از توانایی سازگاری و مقاومت اقتصاد و مصرف‌کنندگان وجود دارد که می‌تواند صنعت فرآورده‌های گوشتی را به مسیر رشد بازگرداند.
در این میان، فناوری و نوآوری نقش کلیدی ایفا می‌کند. تولیدکنندگان فرآورده‌های گوشتی با سرمایه‌گذاری در سیستم‌های اتوماسیون، بهینه‌سازی خطوط تولید و استفاده از تجهیزات پیشرفته، توانسته‌است بهره‌وری را افزایش داده و هزینه‌ها را کاهش دهد. نمونه‌هایی مانند راهکارهای پیشرفته شرکت Handtmann که انتقال خودکار محصولات به سیستم‌های پخت پیوسته را ممکن می‌سازد، نشان‌دهنده مسیر رو به جلوی این صنعت در بهره‌گیری از فناوری‌های نوین است.
نکته مهم دیگر توجه به تغییر الگوهای مصرف و خواسته‌های جدید مشتریان است. مصرف‌کنندگان امروزی، علاوه بر کیفیت و طعم، به سلامتي، اصالت و شفافیت در تولید محصولات توجه ویژه دارند. بنابراین، تولیدکنندگان موظف‌اند علاوه بر حفظ استانداردهای کیفی، در راستای بهبود تصویر برند و ارتقای شفافیت در زنجیره تأمین گام بردارند.
بر پايه اين گزارش صنعت فرآورده‌های گوشتی در سال ۲۰۲۵ در تقاطع چالش‌ها و فرصت‌ها قرار دارد؛ جایی که تاب‌آوری، نوآوری و استراتژی‌های هوشمندانه، کلید عبور موفقیت‌آمیز از بحران‌هاست. با وجود فشارهای اقتصادی، بی‌ثباتی بازار و تغییر رفتار مصرف‌کنندگان، تولیدکنندگان این صنعت می‌توانند با اتکا به فناوری‌های نوین، مدیریت بهینه منابع و توجه به خواسته‌های روز مشتریان، آینده‌ای روشن و پایدار برای خود رقم بزنند. این بازی درازمدت، نیازمند دیدگاه بلندمدت، انعطاف‌پذیری و آمادگی برای تغییرات سریع است تا صنعت فرآورده‌های گوشتی همچنان در رأس بازارهای رقابتی باقی بماند.
منو
